揚げ茄子のピリ辛だれ★圧力鍋で大豆の五目煮★博多っ子はきゅうりを食べない！？

揚げ茄子のピリ辛いだれ

素揚げした茄子に、にんにく、しょうがのすりおろし、
しょうゆ、砂糖、ゴマ、ゴマ油、一味をさっと煮立てたピリ辛だれをかけて
葱を散して出来上がりです。

野菜料理のレシピ本より。

へーちゃんは茄子がちょっと苦手ですが
最近は、色んな茄子料理が食べられるようになってきました
これは間違いなくビールに合う一品です



大豆の五目煮

今回は圧力鍋で作ってみました
大豆、にんじん、こんにゃく、昆布、干ししいたけを
同じくらいの大きさに切って、もどし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加え
火にかけて圧がかかってきたら、５分。
圧が抜けたら蓋を開けて、煮汁がなくなるまで
煮詰めて出来上がり

この煮詰める段階で暑いな〜って思ったのですが（そこかいっ！）
密閉して加圧してるので水分がたっぷりある状態で
煮込まれてるんですよね・・・・。
うむ
これなら普通のお鍋で煮ても変わらないなぁ・・・って思ったへーちゃん。
いえいえ、それはへーちゃんが「大豆の水煮」を使ってたからなんですねー。
自分で戻した大豆を使うときは、下湯での必要がないから
やっぱりこれは魔法鍋ですね〜
今度は大豆を戻すところからやってみます



きゅうりとかにかまの酢の物

梅雨が明けてからピーカン照りの晴れ続きです
暑い日はさっぱりメニューも嬉しいですよね。

塩もみしたきゅうりとかにかまを
砂糖、塩、酢、しょうが汁で和えてます。
それぞれに冷やしておいて、食べる直前に和えました

博多人は山笠期間中はキュウリを口にしない！
きゅうり断ちをするそうです。
なんでも


きゅうりの輪切りが、この祇園紋に似てるから畏れ多くて
口にしない・・・・らしいです。
博多区の小学校では給食にもキュウリは出ないとか・・・・
へーちゃんは女子ですし、我が家は山のぼせではないので
食べちゃいましたけどね〜





昨日の夕食・・・・

＊揚げ茄子のピリ辛だれ
＊きゅうりとかにかまの酢の物
＊大豆の五目煮
＊お味噌汁（玉ねぎ・オクラ）
＊ごはん

揚げ茄子は野菜料理でもカロリーがあるから〜と思って
献立を立てたんだけど、食べ終わってみて気づけば、
また一品作り忘れあり
だけど、くぅーが充分足りたと言ってくれたので
ヨシとしました〜
気づけば、お肉類がない夕食でした。
ヘルシーだ〜。
・・・・・だけど、夜中に目が覚めて
お腹空いた・・・・ってつぶやいていたへーちゃんです




こちら、今日のへーちゃんのお昼ごはん。
くぅーは今日は泊まり予定なので夜弁には牛丼を持っていきました。
この牛丼・・・・・はい圧力鍋で作ってみました

たくさん作って冷凍するので、６Ｌの圧力鍋のがんばりどころです！
お肉は８００ｇ。
でも出来上がりって・・・・・意外と少ないんですよね
玉ねぎと牛肉を炒めて、赤ワインを加えて煮詰めてから
調味料を入れて、圧力をかけて１０分。
レシピ本に載ってた牛肉のしぐれ煮が１０分加圧だってので
１０分にしてみました。
蓋を開けてから煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
暑かったので（←またそこかい！笑）
煮詰めるのは少しにして、つゆだくにしてみました。

味見をしたくぅーは美味しい♪って言ってくれましたが
へーちゃんは普通のお鍋で作った方が美味しいかも・・・と思い
いや、鍋だけの問題ではなく、お肉が違ったり・・・なんてこともあるので
ハッキリはわかりませんが
今日のお弁当がどうだったか、また感想を聞いてみたいと思います！


圧力鍋ルポになっちゃってますが
圧力鍋買おうかな〜って思ってらっしゃる方の
参考に少しでもなれば・・・・と思います



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どうもありがとうございます
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